奉茶的茶水应倒杯子的七八分满为宜。因为满杯热茶不易散热,让口渴的客人久等是失礼的,所以茶满欺人。为了让客人尽快喝上茶水,第一杯茶不能倒满,续茶才可以倒满。
主人在泡茶款客前,先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,比较卫生,多了一份庄重。将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。
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