1、珍珠奶茶奶冻用料:
奶冻用料:纯牛奶400克、红茶:10克、糖20克、吉利丁片15克;
珍珠用料:黑糖45克、清水70克、木薯粉100克;
糖浆用料:黑糖40克、水80克。
2、珍珠奶茶奶冻做法:
(1)准备好食材;
(2)先做奶冻,吉利丁片泡冷水;
(3)牛奶倒入锅中加入细砂糖、红茶,煮至沸腾。
(4)关火焖10分钟,过筛掉红茶。
(5)将泡软的吉利丁片挤掉多余水分加入奶茶中,搅拌至吉利丁片完全融化放入冰箱冷藏三个小时以上。
(6)准备好珍珠食材,红糖加水融化至沸腾,倒入木薯淀粉搅拌均匀揉成团,搓成长条切成小块,揉圆再裹上木薯淀粉即可。
(7)珍珠煮10分钟焖10分钟,过冷水避免粘黏,锅中倒入40克红糖和80克清水小火熬,熬至红糖完全融化,倒入煮好的珍珠继续小火熬至浓稠即可,不停搅拌避免粘锅,奶冻脱模切成小块,将冷却后的珍珠红糖糖浆倒在奶冻上即可开吃。
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