1、首先将准备好的茄子两根去掉蒂部。然后用削皮刀去掉外皮。
2、然后将茄子一分为三,然后再切成粗一点的长条。蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水开后我们放入处理好的茄子上锅蒸制5分钟备用。蒸制的时间不宜过长,五分钟左右最佳,茄子刚好变软就可以了。
3、然后将蒸好的茄子拿出,晾凉后我们用手攥干里面的水分。然后放置一旁备用。
4、里脊肉100克,先切薄片,然后再切碎剁成肉泥备用。大蒜将其拍散切碎,小米辣切成圆圈备用。
5、准备料汁:生抽3勺,陈醋2勺,食盐半勺,白糖半勺,淀粉1勺,然后将其搅拌均匀备用。
6、炒锅烧热,放入上的宽油滑锅,油热后将宽油倒出,锅中留少许底油。然后将处理好的肉末放入里面,大火翻炒1分钟,翻炒肉末变色,然后倒入切好的大蒜以及小米辣,翻炒半分钟。
7、半分钟后我们倒入处理好的茄子,然后再倒入调好的料汁,大火炖煮2分钟,两分钟让茄子充分的吸收汤汁,使其入味。两分钟后,我们在表面再撒上少许的葱花,就可出锅装盘了。
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