具体的测定原理与方法为：
1先将肽链的拆开和分离；
2、测定蛋白质分子中多肽链的数目；
3、再将二硫键的断裂；
4、测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出氨基酸成分的分子比 ；
5、N端、C端的测定；
6、最后将多肽链断裂 ；
7、测定每个肽段的氨基酸顺序；
8、确定肽段在多肽链中的次序；
9、确定原多肽链中二硫键的位置。
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