先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净。
然后在鲍鱼的周边伸进小刀，围着鲍鱼壳转一圈，把肉给剔下来。
然后把鲍鱼用水冲洗干净。
在鲍鱼上面划上十字花刀，然后再把鲍鱼放回壳内。
准备小葱和生姜，把葱切成碎末。
只取一半的小葱放入一个碗内，然后把辣椒和姜米放入，此时调入盐，糖，生抽，蚝油调味。
把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆。
然后浇在事先调好的味汁里。
浇在鲍鱼上。
上笼蒸5分钟。
注意事项
新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内，否则会因蒸久了，而使肉失去弹性，变的太韧，会有点咬不动的。
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