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鱼翅怎么祛除异味

更新时间:2024-12-25 13:19:10

  1、鱼翅用开水、使用碱浸泡,温火煮透,才不会有臭味和异味。

  2、干鱼翅泡发的方法:先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。

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