1、主料:玉米粉150克、白面75克、鸡蛋2个、白糖10克、酵母粉3克。
2、辅料:温水230克。
3、食材都准备好,将所有的食材都放入大盆中。
4、用筷子搅拌成无干粉颗粒的稀糊状。
5、水量其实不是固定的,主要是考虑到面粉的吸水性不同,而且有些朋友没有厨房称,那么直接搅拌成稀糊,提起筷子,面糊马上滴落的状态就可以了。
6、将调好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵一夜。
7、如果想要当天现做,那么常温发酵两小时左右,最好用温水和面,这样可以加快发酵的速度。
8、将发酵好的面糊从冰箱里取出来,室温中回温下后,再次充分搅拌均匀。
9、将电饼铛或者不粘平底锅预热,倒入半小勺油(一点点即可),用刷子或者厨房纸将油抹匀,让锅底均匀糊上薄薄的一层油即可,用勺子舀起面糊,从高处淋入锅中,面糊自动流成圆圆的小饼状。
10、小饼在烙的过程中,随着温度的上升,饼的表面会不断的产生小气泡。烙至小饼四周面糊基本凝固,翻面,再稍微烙一下就可以了。
11、玉米面小松饼就完成啦。
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