油焖大虾汁发苦的原因有:
盐放过多,盐放多后,油焖大虾的汁就会发苦;大虾不新鲜,大虾不新鲜,做出来的油焖大虾汁也会发苦;大虾时间煮的长过长,虾头里的汁液会发苦;油焖大虾的做法:
油焖大虾需要准备的原料有,鲜大虾5只,盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克;首先将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线;汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高
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