荷叶鸭条怎么做

更新时间：2025-04-17 11:42:24

　　主料：北京填鸭 2500克；

　　辅料：荷叶40克、糯米粉300克；

　　调料：白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油 100克、小葱25克、甜面酱75克、姜15克、料酒50克、五香粉3克；

　　做法步骤：

　　1、将填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；

　　2、切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌制2 小时；

　　3、米粉入油锅炒香至黄，并擀成粗粒；

　　4、将炒米粉拌入鸭条内；

　　5、鲜荷叶擦掉茸毛，切成手掌大的斜角块；

　　6、把鸭肉分别用荷叶包成包儿，竖码在碗内挤紧；

　　7、用荷叶包好的鸭用旺火蒸3 小时，待蒸熟后取出，反扣在盘内即成。