砂锅王鱼头的做法如下：
材料：
特大鲢鱼头、生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。
做法：
1、鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白。
3、移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。
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