1、苦荬菜喜温暖湿润气候，既耐寒又抗热。
2、当土壤温度5至6摄氏度时，种子即能萌发，15摄氏度以上生长加快，25-35摄氏度时生长最快。
3、耐热性强，在夏季高温条件下，只要保持水肥供应，生长仍十分旺盛，产量极高。耐寒性较强，苦荬菜对水分要求较多，但不耐积水。
4、对土壤要求不严，各种土壤均可种植，但在排水良好的肥沃壤土上生长良好。耐轻度盐碱，在PH值小于8、0的碱性土壤上生长良好。
5、苦荬菜耐荫，可在果林行间种植。
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