材料:芝麻100克、桂花10克、小麦面粉200克、白砂糖500克、猪油100克、蜂蜜600克、饴糖适量。制作方法:
1、将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不能有面渣。
2、将白砂糖和三分之一的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。
3、一个小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,关火。整个过程要不断铲拌。
4、在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。
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