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盐在面点中有哪些作用

更新时间:2025-02-28 05:52:08

  盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面:

  1、可以调节口味;

  2、能够改进制品的色泽;

  3、增强面团的弹性和筋力;

  4、调节发酵面团的发酵速度;

  5、可以改进面筋的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂。

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