鸡肝粉怎样做

更新时间：2025-04-22 08:59:43

　　主料：米粉面条二百五十克，鸡肝一百五十克，葱头五十克，丝瓜一百克。

　　辅料：花生油六十克，盐五克，白糖五克，湿淀粉十克，葱花十克，料酒十克克，鲜汤少许。

　　做法：

　　1、将鸡肝洗净，切成小薄片，放入碗内，加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒，拌匀上浆；

　　2、丝瓜刮皮，洗净，切成小三角片；

　　3、葱头去皮，洗净，切成条；

　　4、米粉面条用开水烫熟，捞出，控水；

　　5、锅置火上，放油烧至五六成热，将鸡肝放入锅中，用筷子划开，烧至七八成熟，捞出控油；

　　6、倒入米粉面条和少许盐，翻炒三分钟，炒至柔软时，起锅装入盘内；

　　7、另用一锅上火，放少许油，烧至七成热，下丝瓜片，葱头条，炒两分钟左右，至半熟；

　　8、再放入鸡肝，加余下的盐、白糖和少许鲜汤，调好口味，再炒片刻，撒上葱花，炒匀后盛出覆盖在米粉面条上即可。