路边烧烤摊刷的酱有很多种类，以下仅列举两种：
一、烤肉酱
材料：蒜蓉辣酱适量，韩国辣酱适量，排骨酱适量，蜂蜜水一碗，熟芝麻少许。
做法如下：
1、把所有的酱混合在锅内，炒至完全混合；
2、准备好蜂蜜水；
3、将蜂蜜水倒进锅中，开小火慢慢熬；
4、熬制浓稠，加熟芝麻，翻炒一下出锅即可。
二、酸梅酱
材料：酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。
做法如下：
1、酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟；
2、将酸梅捞出，捣烂；
3、放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
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