麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫的制作步骤如下：
1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后，捞出丢弃；
2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开；
3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇等食材，慢慢地煮出香味；
4、放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜和小青菜等；
5、煮熟后关火，再加蒜汁和调好的芝麻酱即可。
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