挑膏蟹技巧

　　1、第一招：看螃蟹的眼睛。买螃蟹的时候，千万不要买已经死的螃蟹，这样的螃蟹不新鲜，口感也不好。所以，买螃蟹一定要买新鲜的螃蟹，如何知道螃蟹是新鲜的呢，不能光靠看，还要触摸一下螃蟹的眼睛，如果触摸螃蟹的眼睛，螃蟹挣扎的很厉害，那就是新鲜的螃蟹了，反之，就是不新鲜的螃蟹， 或者是半死不活的螃蟹。还有把螃蟹反过来，肚皮朝上，如果自己能翻过来，那就是新鲜的螃蟹了。

　　2、第二招：掂量一下螃蟹的重量。螃蟹当然是要挑选肥美的了，这些的螃蟹肉质好，口感好，味道自然也很好。如果，要想买到肥美的螃蟹，还是要用手将其拎起来掂量一下。一般肥美的螃蟹，它的体重就比较的重，而且沉甸甸的，是可以购买的。而如果拎起来的螃蟹轻飘飘的，那就是说明虽然个头大，但是，里面基本上吃不到肉的，还是不要买为好。

　　3、第三招：看螃蟹的背部。螃蟹的外观很相似，但是还是有区别的，一般来说，如果螃蟹的背部是青色的，而且捏起来比较的坚硬，它的腹部看起来也是很饱满的话，那通常来说，就是很肥美的螃蟹了。但是如果螃蟹的背部颜色不是青色的，是其他的颜色而起捏起来很柔软，腹部也非常的小，那肯定就是肉质少的螃蟹，口感自然也就不好了，像这样的螃蟹，自然是不能购买的。还有螃蟹肚脐的纹理，纹理越多，而且又深又粗，那就是肥美螃蟹，反之，那就是不好吃的螃蟹了。

　　4、第四招：螃蟹公母看肚子。只要看螃蟹的肚皮，如果螃蟹的肚皮是铃铛形状的，上面窄，下面宽，那就是公螃蟹了。而如果螃蟹的肚子是半圆形的外壳，那就是母螃蟹了，母螃蟹腹部里面有蟹黄，口感非常的鲜美。还可以看侧面，螃蟹的侧面很厚，蟹黄和蟹膏就非常的多，这种螃蟹就可以购买了。