秋季开始腌鱼。
材料：鱼、白酒、炒熟的椒盐。
做法：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上白酒。
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3至5天。
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