爆炒田螺肉：
1、将田螺放入锅中煮熟；
2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净；
3、将洗好的田螺肉切薄片；
4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用；
5、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香；
6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀；
7、调味后加入葱绿翻炒均匀，关火；
8、装盘食用，爆炒田螺肉完成。
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