1、清水一锅,鸡翅中冷水入锅,中火煮开,鸡翅煮至八分熟(不出血水)即可,出锅,冷水冲洗干净,装盘备用。葱、姜切片,蒜拍扁,备用。
2、关键点:本菜品不放一滴油!锅烧热,调至文火,鸡翅入锅,煎至双面金黄色,15个鸡翅大约需要煎两锅。注意:一定要文火,否则容易糊锅;不要着急翻面,煎到火候,用筷子轻轻一翻就好,不到火候,肉会粘到锅上。
3、鸡翅煎好后,全部入锅,加入少许料酒,大火翻炒,去除腥味,加入老抽、生抽、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶,翻炒均匀上色有香气。注意火候,不要糊锅,适当调用文火。
4、关键点:本菜品料酒当汤,不加一滴水。鸡翅翻炒上色后,加入料酒至没过鸡翅,依个人口味加入盐、冰糖,大火烧开,锅加盖调到小火炖制入味,约10-15分钟,可以随时开盖查看,不要干锅了。
5、炖至剩余少许汤汁时,调到大火收汁,不停翻炒,直至汤汁全部裹到鸡翅上,关火。
饶平的特色小吃有?
饶平的特色小吃有咸菜猪肚汤、炸油角、宝斗饼、饶平蚝烙、萝卜焖肉、潮州大鱼丸、无米果、果条汤。饶平的特色小吃有?1、潮州大鱼丸潮州大鱼丸是广东饶平的特色小吃,有着悠久的历史,之制作工艺十分精细,选用黄鱼为主要原料,最传统的做法将鱼肉剔出来然后...
蓟县的特色小吃有有哪些
蓟县的特色小吃有佛手白菜、腐乳肉、曹记驴肉、石头门坎素包、罗汉肚、咯吱盒、回头、煎焖子、一品烧饼、子火烧、白记水饺、恩发德蒸饺、锅贴。蓟县的特色小吃有有哪些1、曹记驴肉曹记驴肉是天津蓟县的传统名吃,有着非常悠久的历史,在清朝咸丰年间就已经非...
延吉特色小吃有哪些?
延吉特色小吃有延吉冷面、狗肉火锅、越桔、软枣猕猴桃、全州拌饭、米肠、辣炒年糕、土豆饼、紫菜饭、小鱼饼、烤冷面、羊肚菌、延吉烤肉、延边打糕、紫菜包饭、芥末墩儿。延吉特色小吃有哪些?延吉冷面延吉冷面是一种非常具有特色的地域小吃,在延吉,冷面是很...
自贡的特色小吃有哪些
自贡的特色小吃有富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。自贡的特色小吃有哪些1、富顺豆花富顺豆花是四川自贡的特色小吃,有着非常悠久的历史,起源于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺...
安顺的特色小吃有哪些
安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴。安顺的特色小吃有哪些1、平坝牛干巴平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃,有着非常悠...