脆泡莲藕莲藕焯烫时不要过久，要保证口感清脆。
莲藕洗净，去皮，切成片；干辣椒洗净，去蒂备用。
净锅上火，添入适量清水烧开，倒入藕片焯至断生。
捞起投凉，控净水分待用。
将纯净水倒入泡菜坛内，调入食盐、味精、白醋和白糖搅匀。
放入莲藕片和干辣椒，泡3天至入味，即可捞起盛盘食用。
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