馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大，鲜肉，肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。
配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量，注意不要加水。
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅，当然，如果素质过硬可以适量增加馅量。不过，6到7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐。一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底。
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8到0个足够，滚水下，大约3至5分钟捞出，现下汤料，现添汤，一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味，可以加一滴香油。
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