主料:鸡脚500克,香芹2棵,胡萝卜1根。
辅料:花椒2克,八角4个,小米辣5个,蒜头2个,香叶1克。
步骤:1、 鸡爪洗净,剥离指甲,从中间对半斩切。
2、将胡萝卜切成条状,香芹去除叶片切成小段。
3、预备好八角,香叶,花椒,蒜头,小米辣等辅料。
4、将步骤3中准备好的辅料悉数加入锅中,在水沸腾后加入鸡爪,然后用大火煮8分钟。
5、捞出步骤4中烹制完成的鸡爪,用冷水冲洗后放在一边待用。
6、 小米辣切小段,蒜切粒,加入一匙盐,1克花椒,5滴白醋。凉白开里放入胡萝卜段和香芹段(香芹段可以用开水煮半分钟)搅拌均匀。
7、在步骤6完成的配料中放入待用的鸡爪,用器皿装好后,放置十二小时即完成泡鸡脚的制作。
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