锅中倒入适量水烧开,水开后放入鸟贝焯水1分钟,这一步如果喜欢生食的可以时间短一些,原则是鸟贝变白有点回缩,吃起来不腥就可以,捞出备用。
鸟蛤为大型、深水埋栖的双壳贝类,足部肌肉发达,能时常用足从海底飞跃跳起运动,故名鸟蛤,俗称“鸟贝”。
多为暖水性种类,黄渤海常见有两种:滑顶薄壳鸟蛤和加州扁鸟蛤。生长速度很快,约1年即可长到壳长7厘米。
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