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酒曲可以用来发面吗

更新时间:2024-11-11 00:10:27

  酒曲可以用来发面的,酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用。因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些,比传统的做法好吃得多。但是用酒曲做馒头要看季节而定,天气暖和时更好发酵,温度高发酵就快,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。

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