砧板是常用的厨房用具,砧板用久了会出现划痕,此外也很容易滋生细菌,砧板的材质有很多种,那么,砧板要多久换一次?下面小编就带来介绍。
砧板用得越久越脏
用久的砧板不仅划痕变多,容易滋生细菌,细菌真菌也能自己产生一层生物膜。这层膜相当于防护罩,帮助它们增加粘附和抵抗外界的能力,让砧板越来越难洗干净。
如果选择靠谱的砧板材质,能省事点嘛?我们查阅了文献研究后发现:不太能。
有文献说木砧板更干净的,也有文献说塑料砧板更干净的。木质用什么加工工艺、竹质是拼接还是整竹、塑料是大板还是小板等等,都会影响清洁效果。就……总之没有统一的、简单的结论。
但有一点可以肯定:只冲洗的话,砧板用得越久越脏。
深圳消费者协会曾做过实验,发现使用时长超过两年的砧板,在菌落总数、霉菌和大肠菌群数上,都明显比使用时长未超过两年的要更多。
而且,使用超过两年的砧板菌落总数都超过3000 cfu/cm²。这个3000是什么概念呢,2009年上海市对餐饮业的即食食品环节表面卫生标准是≤10cfu/cm²。
砧板要多久换一次
不同材质的砧板使用寿命不同,另外砧板多久换一次还取决于个人养护程度,整木切割的木枮板相对于更环保安全,好的木质砧板至少可以用3年,不过要经常淋一点高度白酒消毒。一旦有木屑或者开裂无法愈合,要果断换掉,因为裂缝中和空隙中隐藏了很多细菌。
像竹质砧板和塑料砧板,价格便宜,有条件的三个月换一次,一般情况至少一年一换。建议家中多备2个砧板,青菜水果和肉类分开用,切肉的砧板用完后用沸水淋一遍杀菌。
新买回的木砧板不能直接用,要先放入浓盐水中浸泡一晚上,然后用食用油涂抹一遍,包括边缘,晾干后如此再涂抹油2~3遍就可以用了,以后每隔半个月涂抹一次油,经过这样处理的砧板耐用,不易变形也不会出现裂痕,大大提升了砧板的使用寿命。
值得注意的是每次用完砧板后,要将表面的残留清洗干净,保持表面清洁,对于重味食材处理完后,用柠檬或者生姜擦拭几遍除异味。平时砧板放入阴凉通风处晾干,记住不要放在太阳直射的地方。
砧板初期使用,尽量不要竖着放在砧板架上,尤其是铁木板,竖放水分减少很容易出现裂纹,建议平放在案板上,用湿毛巾铺在上面保湿,达到减缓水分蒸发的目的。一段时间后待砧板性能稳定就可以挂在墙上,或放在专门的砧板架上。
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