木耳泡发用什么水是很有讲究的,有些人为了赶时间,会用热水泡木耳,但这样会损伤木耳中的一些营养成分,那么,木耳该用冷水泡还是热水泡?哪些人不适合吃黑木耳?下面小编就带来介绍。
木耳该用冷水泡还是热水泡
首先说用冷水泡:
冷水泡木耳可以让木耳在水中慢慢吸收水分膨胀,甚至好一点的木耳会呈现半透明的状态,而且不伤害木耳中的营养成分,口感也相对较好,但是冷水泡木耳需要的时间比较长,要提前做准备。
其次,用热水泡木耳:
涨的比较快,能减少木耳的泡发时间,但是很重要的一点是高温会损害木耳中的营养成分,使木耳口感发黏,变差,所以吃木耳的时候尽量选择冷水泡。如果时间来不及,可以选择温水,大约30度左右的温水泡,既可以缩短泡发时间,又不会因为水温破坏木耳中的营养成分。
哪些人不适合吃黑木耳
黑木耳是个营养价值很高的食物,其内里含有的蛋白质甚至可以和肉媲美,除了蛋白质以外,木耳内含有的其他有效成分也可帮助保护心脑血管。但是,黑木耳却不适合所有人,这几类人劝你别吃。
首先,一些发生过脑出血的人群,特别是发病后的三个月内最好别吃黑木耳;
其次,手术、拔牙前后、便血、鼻出血的人群也要尽量别吃黑木耳;
第三,木耳内含有丰富的膳食纤维,对于一些本身容易腹泻、消化功能差的人群来说,食用黑木耳容易加重本身的症状;
第四,体质易过敏的人群也要注意少吃黑木耳,不然很可能会引起过敏反应出现。
木耳怎么吃才健康
1、保证清洁
在泡木耳之前需要将干木耳清洁干净,同时要保证容器和周围环境干净,避免让木耳在污染环境下浸泡,导致木耳也受到污染。
2、控制时间
黑木耳一般用冷水浸泡1~2小时就可以食用,最多不要浸泡超过4个小时,更加不要过夜。椰毒假单胞菌适宜的生长温度为37℃,最适合的产毒温度为26℃,如若所在的地区温度较高,可以将木耳放入冷藏室泡发。
3、该丢就丢
一旦发现木耳上闻起来有味道或是摸起来黏糊糊的,要及时丢弃,不要舍不得丢,这些木耳很可能已经感染毒素了。
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