白玉粉可以用糯米粉代替,白玉粉一般用于日本料理,用来做的最多的料理就是日式丸子,将温水加入白玉粉,揉搓到粉溶化柔软,再加入艾草粉和温水糅合,将搓好的丸子放入水中煮,蘸上丸子酱串起来就可以了。
白玉粉的名字起源与日本料理,是日本料理中经常用到的一种食材,其实白玉粉就是由糯米制作而成,所以可以用糯米粉来代替,通常在日本料理中用到白玉粉最多的就是日式丸子。
做日式丸子首先将白玉粉和新粉混合,然后慢慢加入温水揉搓,等到粉全部融化并且柔软,就拿一半来加入艾草粉和温水继续糅合(另一半用湿布盖上),糅合均匀后就可以一颗一颗的来搓丸子了。
将丸子搓好后放入沸水中,等到丸子浮起来就能捞起放在冰水里,最后就可以制作丸子酱了,等到丸子完全冷却,用签子串起来放到烤具上面将丸子烤到变色就可以。
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