之所以自己制作的古早蛋糕出现开裂的情况,常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故,我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法,增加烤箱里面的湿度,一般用锡纸将模具包裹住,放到烤箱第三层,然后再第四层放装水的盘子即可。
古早蛋糕开裂原因
古早蛋糕是现在市面上比较受欢迎的一种蛋糕,“古早”这两个字来源于闽南、台湾等地,一般疆场用这个词新形容古旧、传统的味道,在很久之前,物资匮乏的时候,人们经常食用最普通的食材来制作出美味的食物,现在的古早蛋糕就是从那个时候流传下来的。
古早蛋糕开裂,最常见的原因就是水分过低,烤箱温度过高的缘故,若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话,就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况,不仅外观不好看,吃起来口感也干巴巴的。
建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法,这样能增加烤箱里面的湿度,很好的避免蛋糕开裂的情况。一般直接用锡纸将模具包住,然后放到接好水的盘子里,在第四层烤盘里面放水,第三层方蛋糕模具即可。
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