在制作土豆烧鸡块的时候是需要进行焯水工作的,这样能够去除鸡肉中的血水,同时还能很好的起到去腥的作用,让鸡肉蛋白更加紧致,要是直接炒则会导致鸡肉口感发柴,吃起来也比较涩,不过焯水时间不能太长,几分钟即可。
土豆烧鸡块是否要焯水
鸡肉是我们生活中比较常吃的肉类之一,它的做法有很多,比方说炒着吃、煮着吃、烤着吃等等,而土豆烧鸡块就是比较受人欢迎的一种做法,对于一些新手来说,还没有完全掌握它的做法,在制作过程中难免出现一些问题。
在制作土豆烧鸡的时候,要想最大程度的发挥鸡肉的口感,是需要先将其焯一下水的,焯水不仅能够去除鸡肉本身的血水,同时也能起到去腥的作用,还能让鸡肉蛋白更加的紧致,若是直接炒的话,会导致鸡肉发柴,吃起来比较涩。
注意焯水的时间不能太长,通常几分钟看到肉质稍微发白就可以了,否则也会让鸡肉肉质变老,缺乏口感,等鸡肉焯好水之后,在锅中热油放入姜片、蒜瓣、干辣椒等调料爆香,倒进洗净的鸡块,快速翻炒一段时间即可进行后续工作了。
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