制作出来的泡菜不酸,很有可能是因为放盐太多的缘故,这样会导致酵母菌难以生存,泡菜发酵不成功,自然酸味也就不会产生了,另外泡菜坛子周围空气过低,也会影响酵母菌正常生长,建议最好维持温度在8-10℃。
泡菜不酸的原因
在我国,腌制泡菜是很多地方都有的一种饮食习惯,在每年蔬菜丰收的时候,为了长时间的保存蔬菜,每家每户就会腌制上一些泡菜,方便长时间食用,泡菜吃起来口感比较酸,非常的开胃下饭,可以在早餐的时候和粥进行搭配。
有时候自己制作的泡菜吃起来不酸,比较常见的原因就是盐太多了,如果制作的时候盐过多,会导致酵母菌不容易生存,而要想酸菜发酵成功,就必须有足够的酵母菌,否则就会导致制作出来的泡菜没有酸味,口感不佳。
另外泡菜坛子周围的空气较低,也会影响酵母菌的生存和生长,所以在腌制泡菜的时候,建议最好将温度维持在8-10℃左右,这样做出来的泡菜就会酸味十足,非常的可口。
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