芥末比较常见的有两种,其中黄芥末起源于中国,是用芥菜的种子研磨制成的,而绿芥末源于欧洲,使用辣根制造,然后再添加色素成绿色的,后者的辛辣味比前者更强,且还有一种独特的香气,这两种芥末都各有用途,可以根据自己的喜好进行选择。
芥末的制作方法
芥末又被称为芥子末、芥辣粉等等,一般常见的有绿芥末和黄芥末两种,黄芥末起源于中国,是用芥菜的种子进行研磨制成的,而绿芥末起源于欧洲,是用辣根进行制造的,添加色素之后就会变成绿色。
这两种芥末是不一样的,绿芥末的辛辣气味比黄芥末更强,而且会具有一种独特的香味,我们在吃寿司或者是生鱼片这种日本料理的时候,经常会用来绿芥末,能让食物的口感得到最大的发挥,是不可多得的调味佳品。
芥末油微微的苦味,辛辣芳香,通常对口舌有强烈的刺激的,很多人在第一次食用的时候会出现不自觉的流泪现象,这就是因为其呛口的缘故,一般在泡菜、腌渍生肉或者凉拌沙拉的时候使用,也可以和生抽进行搅拌,搭配生鱼片食用。
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