鲜牛肝菌是否需要焯水,需要根据自己的习惯以及口感来决定,一般焯水之后能去除新牛肝菌里面的一种草腥味,让口感更佳的鲜美,但是要是不介意这股味道,也可以不焯水,这样能最大程度的保留牛肝菌里面的营养成分,还有一股特有的鲜香味。
烹饪鲜牛肝菌是否需要焯水
牛肝菌是菌类食物的一种,它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,除了极少部分不能食用之外,大部分都是能吃的,且味道非常鲜美,营养价值极高,有“四大菌王”的美称,那么将它买回来之后要怎么进行烹饪呢?
新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作,这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉,让其口感更加鲜美,要是炒制牛肝菌食用的话,焯水之后还能缩短后续烹饪时间,让其更容易入味。
不过要是并不介意它里面自带的一股草腥味,更喜欢吃原生态美食的话,那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水工作,这样它里面的营养成分能得到最大的保留,且闻着还有一股特有的鲜香气息。
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