想要给拉面和面就要先准备适量的温水,然后把其中大部分倒入高筋面粉中使它变成絮状,再在之后揉面的过程中将剩余的水慢慢淋入其中使面团成型,随后在面团表面盖一层湿布醒发,最后再将它拉成条状即可制成拉面。
怎么给拉面和面
我们如果想要在家里制作拉面的话,就需要准备适量的高筋面粉和温水,然后将它们混合在一起揉成面团。冬天时,可以将水的温度控制在25℃左右,夏天则要控制在10%左右。
我们在揉面的时候要先把一大半水倒入面粉中将它揉成絮状,再在之后揉面的过程中将剩余的水慢慢淋入其中使面团成型,我们可以用揉、捣、揣这些手法来进行揉面。
等面团中的面粉已经和水分充分的融合并具有一定延展性的时候,我们就可以在面团的表面盖一层并让它静置半小时左右,最后将醒发好的面团拉成条状即可制成拉面。
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