豆芽变绿了还是能吃的,并不会出行中毒的情况。豆芽之所以会变绿,是因为在发芽的过程中见了光,进行光合作用的缘故,这是植物正常的见光反应,并不会滋生有害物质,所以看到豆芽是绿色的不用太过担心,还是能正常食用的。
豆芽变绿了还能继续吃吗
豆芽在生活中比较常见,是人们都非常喜欢吃的一种蔬菜,它口感脆嫩、营养丰富,不管是直接扔到火锅里面还是炒着吃都是可以的,但是我们发现在吃豆芽的时候可能会面临中毒的风险,所以一看到豆芽变绿了就觉得不能吃了。
其实豆芽变绿了还是能吃的。一般我们常见的豆芽颜色是黄色的,这主要是因为它在发芽的时候不需要见光,所以在黄豆发成黄豆芽的过程中一直就会保持着黄色,而之所以它会变绿,是因为黄豆在发芽的过程中见了光,进行光合作用的缘故,这是植物正常的见光反应,不会滋生任何有害物质。
之所以吃豆芽会中毒,是因为它烂根了,要是发现黄绿色的豆芽上有发粘的情况,那么就最好不要再吃了,这个时候它会滋生黄曲霉素,这是一种致癌物质,且还有很大的毒性,吃了之后对身体不利。
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