干梅菜浸泡半个小时就可以了，不用浸泡一天的时间。用冷水浸泡干梅菜半个小时左右，可以根据情况可以适当加长点时间，然后换盆清水搓掉干梅菜外表的盐。
干梅菜是浙江慈溪和余姚等地区的常见的汉族菜，属于一种腌菜，一般都是在家里自制干梅菜，把菜叶洗干净晾干，晒黄，然后再加多一点盐腌制，最后装在罐子里腌制。
干梅菜因为腌制的过程中缺少水分而变成一团，所以在做成一道菜肴之前要先放在冷水里浸泡，用冷水泡半个小时就可以泡发，一定要把干梅菜泡软，不然会影响口感。
然后换清水搓掉干梅菜外面的盐，这样在做干梅菜的菜肴的时候就不会那么咸了。干梅菜虽然是一种腌菜，不宜多食，但是具有治咳嗽和消积食的作用。
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