辣子鸡是每隔一段时间就想吃一回的食物,而且每次做,方法和配料都不尽相同,希望吃出新感觉。那么辣子鸡是哪个省份的美食?辣子鸡该怎么做好吃?下面小编带来介绍。
辣子鸡是哪个省份的美食
辣子鸡,是一道经典的按道理来说是川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系,成菜色泽红润,酥香爽脆,是中国十大名菜之一。 别的菜呢,辣椒花椒也就是个调料,辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。
辣椒选用川产二荆条辣椒,花椒选用川产茂汶大红袍花椒,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香。一盘菜,放眼望去全是辣椒,是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块,细细挑出鸡块品尝,满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑,鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。
辣子鸡该怎么做好吃
选了带骨的鸡胸肉,宰成小碎丁,用盐、生抽、烧酒、白胡椒面抓匀码一会儿,多一点的菜籽油烧热,鸡肉下锅炒干水汽,至表面焦黄。鸡肉捞起,锅里留一部分油,干花椒下锅炸香,随后下干辣椒圈翻炒,即将变色尚未变色之时,葱姜蒜末下锅翻匀,接着鸡肉再次下锅,翻炒过程中,再来点白糖、盐、生抽,最后加点鸡精、芝麻油,翻匀就起锅。
这次的配料里没有很多香辛料,麻辣很纯粹,鸡肉很干香。
辣子鸡的热量比较高,每100克辣子鸡中含有190大卡的热量,摄入过量可能会引发肥胖现象。它主要是用一些鸡肉制作而成,其中含有非常丰富的钙离子、蛋白质,维生素c含量也非常丰富,摄入体内之后可以有效的补充人体所需要的微量元素。但是需要注意,吃了太多之后,有可能会导致上火现象,出现咽喉肿痛、口舌生疮,所以建议不要吃的特别多。
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