蒸螃蟹用大火还是小火,是根据其做法来的,并没有固定的说法,不过一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的时候,就是将蒸锅烧开后,开大火先蒸5分钟,然后再用小火继续蒸一刻钟即可。
蒸螃蟹的火候
红烧螃蟹、清蒸螃蟹、蒜蓉螃蟹等等都是我们非常喜欢的螃蟹吃法,而根据做法的不同,对蒸螃蟹的火候也是有一定的要求的,只有正确的掌握好才能做出好吃的美食来。
一般情况下,不同的做法所使用的火候也不同,并没有说一定要用大火或者是小火,不过大多数人在做的时候都是先用大火后用小火的,这样做出来的螃蟹就会肉质鲜嫩饱满。
在做清蒸螃蟹的时候,我们通常是将活螃蟹放到锅里蒸制的,先将蒸锅烧开,然后将螃蟹放进去,大火蒸制5分钟后,再用小火继续蒸一刻钟,不过这个时间可以根据螃蟹的大小适当缩短或者是延长。
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