制作柚子皮糖要将柚子洗干净,用刮刀将柚子皮黄色的部分削下来放入水中浸泡并腌制数小时,接着再次浸泡柚子皮并往其中加入糖放置两天,再将它和清水、冰糖一起熬煮至透明,最后取出蘸绵砂糖即可。
1、用盐和豆粉将柚子的表皮都清洗干净,然后用刮刀将柚子皮黄色的部分都削下来,再多次放入水中浸泡,接着将柚子皮捞出挤干水分并加入适量的食盐将它腌制两小时左右。
2、把腌制好的柚子皮中的盐水都泼掉,并再次将柚子皮放入水中浸泡三四次,然后往柚子皮中加入适量的白砂糖并搅拌均匀放入冰箱里。两天后将它取出,用清水浸洗。
3、将清水和适量的冰糖一起放入锅中加热至沸腾,再往锅中加入柚子皮并将火力调整至中火。等到柚子皮变透明且锅中的糖水变为浓稠的糖浆以后,便将它取出再裹上绵砂糖即可。
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