炸藕片的时候建议最好将面粉和淀粉进行混合,只用面粉的话会导致炸出来的藕片不够酥脆,而要是用淀粉的话虽然也可以,但是口感不如将二者进行混合,混合使用的时候,建议将比例控制在2:1左右,这样吃起来口感最佳。
炸藕片用什么粉
莲藕是人们餐桌上比较常见的一种美食之一,它的制作方法有很多,例如说清炒、炖汤,还能进行油炸,油炸藕片的味道是非常好的,且制作起来也比较简单,在家就能做,但是在制作的时候要注意一定的方法,特别是挂糊工作。
关于藕片挂糊到底使用面粉还是淀粉这个问题,实际上一般都建议将面粉和淀粉混合使用的,如果只用面粉的话,会导致炸出来的藕片不够酥脆,而单用淀粉的话其实也是可以的,但是其口感不如二者混合使用。
在用面粉和淀粉混合的时候,最好要控制住比例,一般保持在2:1左右即可,最好再往里面加入一个鸡蛋,这样炸出来的藕片外皮会非常的酥,吃起来外焦里嫩的。
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