黄油分为植物黄油和动物黄油,提取的工艺是十分复杂的,在大家印象中黄油吃了会让人长胖,但有一项国外报告显示,黄油搭配面包可以瘦身,这是真的吗?为什么?下面小编就带来介绍。
黄油搭配面包真的可以减肥吗
近期根据国外报告显示,将早餐换成黄油搭配面包不仅不会发胖,反而可以帮助瘦身,这究竟是什么原因?
面包中主要成分是淀粉,它是糖类的一种,糖是人体中主要供能物质,食用面包后,人体的血糖值就会升高。胰岛素将糖转化为能量,输送到身体的各个部位。
而如果人们所摄入的糖远远大于身体所需要的,多余的糖就会被转化为脂肪,储存在体内。长此以往,就造成了脂肪堆积的情况。
根据研究发现,油脂和蛋白质有抑制血糖升高的作用。将黄油和面包搭配一起食用便可以降低体内脂肪堆积,达到减肥的效果。但是在选择黄油的时候,也是尽量选择动物黄油,避免过多植物黄油的摄入,以免影响身体健康。
黄油是如何提取出来的
黄油分为植物黄油和动物黄油两种。其实严格的来说,动物黄油并非是“油”,而是从新鲜牛奶中提取出来的一种特殊脂肪。通过不断地搅拌牛奶,使质量较轻的脂肪浮在表层,经过一系列的加工后,就成为了人们口中的“动物黄油”。
这种黄油提取工艺十分复杂,60多斤的牛奶中仅能提取出2斤黄油。因为提取出来的黄油汇聚了牛奶的精华,且黄油中含有80%的脂肪,所以营养价值很高,而且十分美味,有利于人体的吸收。
另外,因为这种固态黄油在常温条件下会渐渐软化,2-3天就会变质不能食用。所以人们为了更好地存取“动物黄油”,便将它们用密封存放在冰箱中冷藏。在冷藏情况下,动物黄油可以保存半年以上,甚至更久。
如果是冷冻的情况下,至少可以保存一年。因为它的口感极佳,所以深受外国人的喜爱,成为西式烹饪必不可少的调味品。
而植物黄油相对于动物黄油来说,无论营养价值,还是口感方面,都会逊色很多。植物黄油又被称作“人造奶油”。这种黄油并非是从牛奶中提取出来的,而是将植物油经过一系列加工后与人工香料所合成的一种特殊的“黄油”。
而且,动物黄油中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种对人体有益的物质,可以为身体发育提供大量营养。
而植物黄油中虽然含有部分营养物质,但是里面有一种“反式脂肪酸”,常被人们忽略。这种物质并非人体所需要的营养素,并且对人体毫无益处。过多地食用这种物质反而会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
除此之外,在营养含量方面动物黄油的价值远远高于植物黄油以外,就连在食用口感方面,植物黄油也是略输一筹。利用动物黄油做出来的甜点有非常浓厚的奶香味,食用起来口味极佳。
而植物黄油所做出来的甜点奶香味非常淡,入口后几乎没有什么奶味,所以很多烘焙师更加偏爱使用动物奶油。虽然黄油口味极佳,但是却有一部分人不适合吃。
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