牛腱子肉是不建议直接爆炒的,否则会导致它吃起来口感比较老,建议在炒牛腱子之前先对它进行处理,切片之后放到碗里,一次加入蛋清、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,接着进行炒制即可,或者还可以用能肉粉和牛腱子肉搅拌均匀进行炒制。
牛腱子怎么处理
牛肉是很多人都喜欢吃的肉类食物之一,而牛肉根据牛身上不同的部位,味道也有有所不同,有的比较硬,有的比较嫩,适合不同的烹饪方法,其中牛腱子指的是牛的大腿肌肉,它本身就是非常硬的,所以在烹饪的时候一定要注意。
建议在烹饪牛腱子的时候不要直接炒,否则吃起来味道就会比较老,也不够嫩滑,所以我们在炒制之前,需要将牛腱子切片,然后依次加入加蛋清、生抽、料酒以及淀粉一起搅拌均匀,然后再放到油锅里面炒制。
要是觉得腌制的方法过于复杂,缺乏材料的话,我们也可以直接选择使用嫩肉粉,将牛腱子肉切好放到碗里,然后倒入嫩肉粉搅拌均匀,这样炒制出来的牛腱子肉就会非常鲜嫩可口了。
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