蒸鸡蛋最好是用热水上锅,因为用冷水很容易导致鸡蛋蒸不凝固,或者就算蒸好了也会不够嫩滑。但需要注意的是,在蒸的时候热水的温度需维持在45度左右,温度太高的话,很容易直接将鸡蛋烫成蛋花,影响外观和口感。
蒸鸡蛋用什么水上锅
蒸鸡蛋营养丰富,口感嫩滑,是一道很多人爱吃的家常菜,不过它的制作方法虽然简单,但是稍微不注意蒸的时候还是会出现夹生、过老的情况,特别影响口感,所以要掌握一定的方法。
蒸鸡蛋的时候用冷水上锅还是热水上锅一直饱受争议,其实要想最后蒸出来的鸡蛋香且嫩,最好是用热水,这样能够让蒸鸡蛋的时间缩短一些,不容易老,基本上入嘴即化,吃起来口感更佳。
如果用冷水的话,很容易导致鸡蛋蒸的时候难以凝固,就算蒸好了,味道也不够嫩滑。但是需要注意的是,热水的温度要维持在45度左右,太热的话,会导致鸡蛋一放进去蒸马上就好了,很容易烫成蛋花,不仅看上去卖相不佳,口感也会下降。
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