莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会很酸还有苦涩的味道,莴笋叶焯水,不但可以改善口感,使草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。莴笋叶焯水很快,水开烫2-3分钟即可,焯水后会变得更加翠绿,更有利与我们吸收。
莴笋叶焯水的原因
莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会很酸还有苦涩的味道,莴笋叶焯水,不但可以使莴笋叶的口感变好,内部草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。
吃莴笋叶时,我们等水开后,放入莴笋叶烫2-3分钟再捞出,放入冷水中冷却,控干水分后我们就可以将莴笋叶下锅了,莴笋叶焯水后会变得更加翠绿,更有利与我们吸收。
莴笋叶的功效
莴笋叶味道清新带有一点苦味,可以帮助我们分泌消化酶,增强我们的食欲。它里面还含有大量的钠元素,有利于电解质的平衡,可以促进排尿,对于高血压、心脏病有一定的治疗效果。
莴笋中含有多种维生素及矿物质,具有调节神经的功能,含有大量的铁元素,对于缺铁贫血的人非常有好处。莴笋的提取物对于某些癌症有着抑制作用,所以又有防癌抗癌的作用。
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