蚌埠是安徽省辖地级市,蚌埠市简称“蚌”,据史载蚌埠“古乃采珠之地”,故别称珠城。虽城市不大,但这里美食小吃众多,汇集了南北饮食文化的特点,造就了独具特色的蚌埠美食,那么蚌埠著名的美食小吃有哪些呢?
十大安徽蚌埠特色美食小吃
1、蚌埠雪园馄饨——精选猪前夹肉,加兑祖传秘方调味汁;然后搅拌成馅料,再以独特的手法包放,快火下熟;盛上当日的大块猪腿胫肉骨和母鸡熬制成的浓白高汤;再洒上自制的胡椒粉、小香葱、虾皮、榨菜等调味料。
2、缸贴烧饼——是由十余种天然中草药精心配制,加以纯正的小磨麻油 特级面粉芝麻,在缸中贴烤而制成。缸贴烧饼色泽浅黄,外酥内绵,瓤层次分明,筋道利口,香酥怡人经久难忘。
3、湖沟烧饼——以小麦面粉、芝麻为原料,用多道工序制作而成,制成后,外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金;吃起来香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩,口感甚美。
4、老固镇月子饭——吃一碗飘香的老固镇月子饭,可温饱肠胃,又可慰藉心灵。有滋阴补肾、强身壮体之功效,营养丰富,容易消化,倍受广大群众欢迎。
5、蚌埠盘丝饼——始创于清末民间,是在抻面基础上发展起来的一种精细面食,距今约有200多年的历史。传统味道浓丝丝透明,口感酥脆,故得名盘丝饼,深受大众欢迎。
6、面筋泡灌鸡蛋——是在油条灌鸡蛋的基础上发展而来的。蚌埠小吃油条,旧时以炸制焦酥香脆而闻名。富裕人家常爱在油条铺,要炸油条的师傅,把刚出锅的油条,用筷子把一头捣通,灌入鸡蛋回炉,使之外焦内嫩,风味异常。
7、蚌埠雪园汤圆——酒酿浑汤是用蜂蜜、桂花、酒酿制作而成,馅料分为多种,有芝麻、豆沙、桂花、山楂、红绿丝、草莓酱等,可以说香糯可口的雪圆小吃陪伴了一带又一代蚌埠人。
8、烧饼夹里脊——蚌埠人创造性地把烧饼和油炸里脊结合到一起,并用甜、辣、孜然、蚝油将二者完美的结合,创造了一种新的街头小吃——烧饼夹里脊。
9、金香丝粉丝——又名董湖粉丝,其金黄色外表的视觉、清香入口的嗅觉、丝丝顺滑的味觉。采用手工制作,所以粉丝久煮不糊不腻,保持原滋原味红薯的芳香。
10、梅桥蜜角——是以面粉、植物油、白糖、饴糖为主要材料制成的,目前,这一传统手艺几近失传,已列为蚌埠市非物质文化遗产。
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