做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水,因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐,焯水可减少它们的含量。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可,等香椿处理完后将它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋。
制作香椿茶炒鸡蛋要焯水吗
我们平时所吃的香椿其实就是一种树的嫩芽,它比较常见的烹饪方法就是炒蛋、凉拌。许多人在制作香椿炒鸡蛋的时候都认为它经过翻炒即可完全变熟,所以都会跳过焯水的步骤让它直接下锅。
但是这样的做法是不对的。我们在烹饪香椿时会让它焯水不单单是为了让它变熟,也是为了减少香椿中硝酸盐、亚硝酸盐的含量,这两种东西对我们的身体都有较大的危害。
我们焯香椿的时候也不用花费太久的时间,通常让它沸水下锅焯半分钟左右即可。等它处理好之后即可将它捞出来攥干、切段,然后把它和打好的蛋液中混合均匀再倒入锅中翻炒即可。
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