豆角不可以不煮就直接晒干,因为豆角中含有皂苷和植物凝血素,不焯水就直接晒干食用可能引发食物中毒。豆角是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜,很多人喜欢将新鲜豆角煮制后晒干制作成干豆角,可以延长豆角的保质期。
豆角不煮直接晒干行吗
豆角最好不要不煮就直接晒干,大家都知道,豆角是一种含有皂苷和植物凝血素,这两种物质对人体有一定的毒性,过量食用可能引起中毒现象,所以未煮制的豆角直接晒干是有毒素的,不安全。
豆角在晒干前正确的做法是先将豆角摘洗干净,然后锅中烧水,水中加入少量醋和食盐,水开后加入豆角。豆角焯水30秒左右即可捞出,然后将豆角放置在阴凉通风处自然晾干即可。
晒干豆角的注意事项
晒干豆角之前要将其摘洗干净,焯水时间不宜太长,否则会将豆角中的营养成分都消耗完了,同时豆角煮的太软会更容易风干,口感会变差。豆角晾干水分后,最好用绳子将其捆起来,放在干燥通风处保存。
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