想要蒸出来的包子皮不渗油,我们可以将面肥和面粉按照1:1的比例制作成半发面来包包子,或者用两层面来包包子,贴近肉馅的一层用不易吸收汤汁的死面,外面一层用平时常用的发面。
包子皮会渗油通常是因为我们在使用发面包包子的话,包子皮的质地会比较松软而且有很多气孔,这样包子皮就会吸收肉馅里的汤汁,从而导致渗油。
要改变这种情况的话,我们可以不使用发面来包包子,而是将面肥和面粉按照1:1的比例制作成半发面来包包子,这样做出来的包子皮就不易吸收肉馅里的油了。
或者我们也可以用两层面来包包子,也就是贴近肉馅的一层用不易吸收肉馅里汤汁的死面,外面一层依旧是用我们平时常用的发面,这样做出来的包子也是不会渗油的。
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