蔓越莓饼干烤糊的原因可能是低筋面粉过多的缘故,因为这样会导致揉好的面团里面水分不足,继续烘焙下去就会非常容易烤糊。另外奶油打发不到位或者是烘焙时间过长,也会出现烤糊的现象,在制作的时候一定要特别注意。
1、低筋面粉过多
如果蔓越莓饼干烤糊了,很有可能是在制作的时候低筋面粉放多了的原因,这样很容易导致面团里面的水分不够,在烘焙的过程中水分小时后,再继续烘烤就会很容易出现烤糊的现象。
2、奶油打发不到位
另外在制作的时候奶油打发不到位,也可能总称蔓越莓饼干变糊。奶油没打发好,饼干的结构就会非常紧密,揉成的面团中空气不足,在烤箱里没办法持续膨胀,自然就会烤糊了。
3、烘焙时间过长
最后,也是最常遇到的原因,就是烘焙时间过长,一般来说,放到烤箱中层,并设定时间在20分钟左右,就能烤好,如果时间过长就容易出现烤糊的现象。
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