苦瓜不焯水直接凉拌的话是不建议吃的,因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质,它含有微量毒素,直接吃口感也不是很好,焯水之后就能将草酸去除,吃起来口味也会更好,一般焯水1-2分钟左右即可,要是时间太长,就会失去鲜嫩口感。
凉拌苦瓜是否需要焯水
苦瓜是蔬菜市场上比较常见的一种食材,它虽然味道比较苦涩,但是营养丰富,有去火的功效,所以很多人都会买回来烹饪食用。在夏天的时候,我们可以将苦瓜凉拌食用,风味十足,但是很多人不知道它是否需要焯水。
要想制作凉拌苦瓜的话,那么在烹饪之前是一定要先进行焯水工作的,因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质,它有微量毒素,且口感也不是很好,而焯水之后就能将草酸去除,吃起来也会更加美味一些。
苦瓜焯水的时间不会太长,一般1-2分钟左右就可以了,且它焯水工序也比较简单,先烧一锅水,然后往里面加少量盐和食用油,接着再放入切好的苦瓜焯烫,1分钟后马上捞出来过一遍凉水,再将水分沥干即可。
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